Сублимированная клюква – это клюква, приготовленная особым способом, при котором она замораживается, а затем высушивается в вакуумной камере. Когда-то давно в Европе ее называли «ягода-журавль» («Сraneberry») из-за сходства ее цветков с головой журавля. Эта ягода семейства вересковых и растет в сырых местах: на болотах и по берегам водоемов, – довольно далеко распространяется на север, но, тем не менее, светолюбива. Сейчас ее выращивают на специальных плантациях.
Клюква содержит различные органические кислоты: лимонную, бензойную, яблочную, хлорогеновую, олеандровую, янтарную, хинную, щавелевую. Из витаминов она богата группой B, K1, PP, а среди них преобладает витамин C, что делает ее способной к борьбе с простудными заболеваниями, цингой и авитаминозом. В клюкве есть невероятное количество минеральных веществ: калий, кальций, фосфор, железо, марганец, медь и многие другие.
Ягоды клюквы полезны для пищеварения и при пониженной кислотности желудка, они обладают бактерицидным и мочегонным действием. Она препятствует размножению бактерий в клетках мочеполовой системы и имеет противораковое и противовоспалительное свойства. Клюква снижает уровень холестерина и в общем благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему.
Из сублимированной клюквы можно приготовить морс, сок, кисель, квас, желе, варенье, а можно добавить в чай, выпечку или салаты.
