Для приготовления десерт с заварным кремом нам понадобится:
Тесто бисквит:
- 1/2 банки сгущенного молока (густого, хорошего качества);
- 200 миллилитров сметаны не ниже 20%;
- 1 чайная ложка соды;
- 1/2 стакана сахара;
- 1 пачка ванильного сахара;
- 180 грамм пшеничной муки (1 стакан);
По желанию можно сделать шоколадный бисквит. Для этого добавить 2 столовые ложки какао.
Сироп:
- 200 грамм сахара;
- вода.
Грильяж:
- 150 грамм фундука;
- 100 грамм сахара.
Крем заварной:
- 500 миллилитров молока;
- 200 грамм сахара;
- 50 грамм сливочного масла;
- 50 грамм муки;
- Пакетик ванильного сахара.
Крем сметанный:
- 500/400 мл сметаны (лучше 30%);
- 150 грамм ванильной или простой сахарной пудры.
Способ приготовления:
Тесто.
В сметану добавить соду, чтобы она погасилась и перемешать. Добавить сахар и сгущенное молоко. Размешать, чтобы сахар растворился. Добавить муку и замесить тесто до консистенции сметаны. Выпекайте в разогретой до 180 градумов духовке 20-25 минут.
Дать остыть, нарезать кубиками и пропитать сиропом.
Сироп.
Сахар с водой в пропорции один до одного смешать, поставить на огонь и довести до кипения. Прокипятить в течение нескольких минут.
Пропитка для бисвита варьируется и зависит от вашей фантазии. К сиропу, конечно, добавляю чуть-чуть совсем немного спиртного - вино, коньяк, или прозаично водки.
Однако, пока печется бисквит, лучше успеть перейти на грильяж (что успеете).
Грильяж.
Фундук поджарить в духовке. Разбить на небольшие кусочки. Если у вас нет фундука, можете заменить его грецким орехом или миндалем, главное не исключать орехи с рецепта, так как орехи очень полезны для здоровья.
Сахар небольшими порциями растопить на небольшом огне на сухой сковороде. В растопленный сахар добавить небольшую порцию измельченных орехов, перемешать и вылить на бумагу для выпечки или просто тарелку. Дать застыть.
Затем разбить грильяж на мелкие кусочки с помощью скалки или блендера.
Приготовление крема.
Готовим заварной крем. Молоко (чуть больше половины) поставить на огонь, добавить сахар, ванильный сахар, масло. Поставить на средний огонь и довести до кипения. В остальное молоко добавить муку и очень хорошо, с помощью венчика размешать, чтобы не было комочков. Эту массу тонкой струйкой влейте в кипящее молоко постоянно помешивая и на медленном огне при постоянном помешивании заваривайте до густой массы.
Снять с огня и дать застыть. Остывший крем взбить миксером.
Крем сметанный.
Пока остывает заварной крем можно переходить к сметанном крема.
Охлажденную сметану взбить с сахарной пудрой.
Смешиваем оба крема.
В формочку для десерта выложить кубики бисквита, посылать грильяжем, полить кремом. Если вы не большой любитель сладкого, то для заливки кремом можно попробовать добавить брусники / клюквы - неплохо нейтрализует чрезмерную сладость.
Сверху украсить фруктами и посыпать грильяжем.
Далее хранить в холодильнике, но от силы пару дней - теряется и вид и вкус.
Достаточно длительный процесс получается, но оно того стоит.
Напоследок несколько вариаций оформления.
Здесь полная фантазия, как сможете и во что богатые (с учетом сезонных изменений).
Основная суть - хорошо пропитанный бисквит.
Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и приятного вам аппетита=)
