Борщ

Борщ - это национальное украинское блюдо, которое известно практически по всему миру. Есть множество его разновидностей и рецептов. Благодаря тому количеству разнообразных овощей, которые входят в его состав, борщ, по праву должен в ходить в меню молодой мамы, которая любит побаловать своих детей вкусными блюдами с большим количеством витаминов и полезных микроминералов.
Есть также рецепты борща без мяса. Легкий вегетарианский борщ на овощном бульоне называется борщок. Сегодня мы с вами научимся готовить красивый розовый борщ, с нежным ароматом и кисло-сладкий послевкусием.

Среди состава овощей в борще, нет каких то определенных рамок кроме конечно самой свеклы, которая является главным компонентом в приготовлении борща. Свеклу можно добавлять свежую, квашенную, маринованную или жареную, но она всегда является главным ингредиентом, задающим вкус и цвет любого борща. Также в состав борща кроме свеклы можно добавить капусту (свежую или квашеную), картошку, кабачки, помидоры, яблоки, фасоль, морковь, стручки гороха, репа, болгарский перец, кукурузу, лук, огурцы, пастернак, спаржу и много другого.

Настоящий украинский борщ подается только с пампушками. Именно они, позволяют вам ощутить настоящий вкус борща. Также любой борщ прекрасно дополняет сметана, которой заправляют порцию борща перед подачей на стол.

Для приготовления борща нам понадобится:
200 грамм свеклы;
400 грамм курятины или свинины;
100 грамм томатной пасты;
350 грамм картошки;
одна морковка;
одна луковица;
4 зубчика чеснока
250 грамм капусты
3 лавровых листа;
2 столовые ложки сметаны;
зелень;
паприка;
зеленый лук;
соль, перец по вкусу.

Для начала приготовления нужно помыть и нарезать небольшими кусочками курятину или же свинину, другое мясо для приготовления борща не рекомендуется.
Заливаем мясо в пяти литровой кастрюле водой и ставим варится на среднем огне в течении полутора часа. Если вы хотите приготовить кастрюлю больше или меньше, состав относительно увеличится или уменьшится, так как в этом рецепте все рассчитано на 5 литров воды.

Теперь чистим свеклу, лук, морковку и чеснок.
Нарезаем свеклу тонкими и маленькими ломтиками, морковку полукольцами, лук четвертькольцами а чеснок измельчаем.
Для жарки овощей, для того чтоб максимально передать их аромат и при этом чтоб они не подгорели используйте посуду с керамическим напилением.
Разогреваем сковороду и поджариваем на ней свеклу в течении 10 минут. После этого добавляем морковку, перемешиваем и через 5 минут добавляем лук. Жарим в течении еще 10 минут, после чего добавляем измельченный чеснок, прожариваем в течении 3 минут, добавляем томатную пасту мешаем 2 минут, накрываем крышкой и снимаем с огня.

Когда прошло полтора часа, добавляем в наш борщ лавровый лист с очищенной и нарезанной кубиками картошкой. Теперь мелко шинкуем капусту и тоже добавляем в борщ.

Варим 20 минут. Теперь высыпаем в борщ поджарку перемешиваем и добавляем две ложки сметаны. Ждем еще 10 минут, после чего мелко нарезаем зеленый лук вмести с зеленью и добавляем в борщ, посыпаем паприкой, солью, перцем и выключаем.
Теперь дайте борщу настояться и немного остынуть не менее часа. Самое интересное то, что борщ на второй день после приготовления всегда вкуснее.
Подаем борщ с ложкой сметаны и пампушками с чесноком.
Приятного аппетита=)